简介是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
| 卤肉别名： | 卤菜 |
| 卤肉功效： | 开胃、健裨、消食化滞 |
| 卤肉适宜： | 一般人均适宜 |
卤肉（营养成分/每100克）
- 热量230(千卡)
- 碳水化合物35.5(克)
- 膳食纤维1(克)
- 蛋白质12.75(克)
- 脂肪4.5(克)
卤肉的营养成分查询：100克卤肉的热量含量230千卡，100克卤肉的碳水化合物含量35.5克，100克卤肉的膳食纤维含量1克，100克卤肉的蛋白质含量12.75克，100克卤肉的脂肪含量4.5克
卤肉GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
不利 / 评价：
猪肺
野猪肉
猪肉
猪软骨
猪头肉
猪天梯
猪蹄
猪腱子肉
大肠
猪头皮
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