蒜苔

( suàn tái )

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简介蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。

蒜苔别名：	蒜薹、蒜毫、青蒜、蒜苗
蒜苔功效：	活血、防癌、杀菌、补虚、降脂、治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、预防痔疮、温中下气、调和脏腑、通便防痔、预防冠心病、预防动脉硬化、刺激大肠排便、抑制细菌生长
蒜苔用于：	腹痛、腹泻、痔疮
蒜苔禁忌：	消化能力不佳的人宜少吃；过量食用会影响视力；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。
蒜苔适宜：	一般人均适宜

蒜苔（营养成分/每100克）

热量66(千卡)
碳水化合物15.4(克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素A(视黄醇)47(微克)
维生素C1(毫克)
维生素E1.04(毫克)
胡萝卜素280.00(微克)
膳食纤维0.0025(克)
脂肪0.1(克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
蛋白质2(克)
纤维素1.40(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
钠盐3.8(毫克)
镁28(毫克)
钙19(毫克)
铁4.2(毫克)
锌1.04(毫克)
铜0.03(毫克)
锰0.32(毫克)
钾161(毫克)
磷52(毫克)
钠3.8(毫克)
硒2(微克)

蒜苔的营养成分查询：100克蒜苔的热量含量66千卡，100克蒜苔的碳水化合物含量15.4克，100克蒜苔的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克蒜苔的维生素A(视黄醇)含量47微克，100克蒜苔的维生素C含量1毫克，100克蒜苔的维生素E含量1.04毫克，100克蒜苔的胡萝卜素含量280.00微克，100克蒜苔的膳食纤维含量0.0025克，100克蒜苔的脂肪含量0.1克，100克蒜苔的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克蒜苔的蛋白质含量2克，100克蒜苔的纤维素含量1.40克，100克蒜苔的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克蒜苔的钠盐含量3.8毫克，100克蒜苔的镁含量28毫克，100克蒜苔的钙含量19毫克，100克蒜苔的铁含量4.2毫克，100克蒜苔的锌含量1.04毫克，100克蒜苔的铜含量0.03毫克，100克蒜苔的锰含量0.32毫克，100克蒜苔的钾含量161毫克，100克蒜苔的磷含量52毫克，100克蒜苔的钠含量3.8毫克，100克蒜苔的硒含量2微克

蒜苔GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁

不利 / 评价：