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番茄

( fān qié )
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简介番茄别名番茄、洋柿子,被子植物门,双子叶植物纲,茄目,茄科,茄属,番茄亚属,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。红色番茄,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红番茄,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色番茄,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄品种、颜色、成熟度、甜度,甚至生产季节的不同,都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的番茄中番茄红素含量很少,每100克仅含0.3毫克;红色品种的番茄则含量较高,一般每100克含2—3毫克,最高能达到20毫克。一般来说,番茄颜色越红,番茄红素含量越高,未成熟和半成熟的青色番茄番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的番茄,番茄红素的含量也不如红色的高。
番茄红素的含量与番茄中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的番茄,其中番茄红素含量越高。此外,夏天生产的番茄中番茄红素含量比较高,这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长,会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的番茄,番茄红素的含量比较低,家庭必备。

番茄别名:西红柿、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果小、金瓜、喜报三元、番李子
番茄功效:防癌抗癌美容护肤抗衰老祛雀斑促消化降血脂降血压健胃消食生津止渴润肠通便清热解毒促进消化帮助消化清热生津、养阴凉血、增强免疫力治疗高血压预防高血压
番茄用于:肝癌肺癌便秘乳腺癌膀胱癌子宫癌皮肤癌前列腺癌消化道癌
番茄禁忌:急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄适宜:一般人群均可食用。适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
番茄(营养成分/每100克)
  • 热量20(千卡)
  • 碳水化合物4(克)
  • 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
  • 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
  • 维生素B6(吡哆醇)0.06(毫克)
  • 胡萝卜素550(微克)
  • 维生素A(视黄醇)92(微克)
  • 维生素C19(毫克)
  • 维生素E0.57(毫克)
  • 膳食纤维0.0005(克)
  • 脂肪0.2(克)
  • 蛋白质0.9(克)
  • 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
  • 叶酸5.6(微克)
  • 钠盐5(毫克)
  • 0.4(毫克)
  • 0.06(毫克)
  • 5(毫克)
  • 10(毫克)
  • 9(毫克)
  • 23(毫克)
  • 163(毫克)
  • 0.15(微克)
  • 0.13(毫克)
  • 0.08(毫克)
  • 2.5(微克)
番茄的营养成分查询:100克番茄的热量含量20千卡,100克番茄的碳水化合物含量4克,100克番茄的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克,100克番茄的维生素B2(核黄素)含量0.03毫克,100克番茄的维生素B6(吡哆醇)含量0.06毫克,100克番茄的胡萝卜素含量550微克,100克番茄的维生素A(视黄醇)含量92微克,100克番茄的维生素C含量19毫克,100克番茄的维生素E含量0.57毫克,100克番茄的膳食纤维含量0.0005克,100克番茄的脂肪含量0.2克,100克番茄的蛋白质含量0.9克,100克番茄的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克,100克番茄的叶酸含量5.6微克,100克番茄的钠盐含量5毫克,100克番茄的铁含量0.4毫克,100克番茄的铜含量0.06毫克,100克番茄的钠含量5毫克,100克番茄的钙含量10毫克,100克番茄的镁含量9毫克,100克番茄的磷含量23毫克,100克番茄的钾含量163毫克,100克番茄的硒含量0.15微克,100克番茄的锌含量0.13毫克,100克番茄的锰含量0.08毫克,100克番茄的碘含量2.5微克
番茄GI值

GI值(少于55为低 / 大于75为高):15

有利 / 评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾

不利 / 评价:

番茄

摄入热量20千卡相当于:

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