苦菜

( kǔ cài )

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简介菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

苦菜别名：	节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草
苦菜功效：	抗菌、解热、消炎、明目、杀菌、防治贫血、消暑保健、防治癌症、清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳、杀菌消炎
苦菜用于：	贫血、便秘、感冒、糖尿病、宫颈癌、直肠癌、肛门癌
苦菜禁忌：	脾胃虚寒者忌食;
苦菜适宜：	一般人均适宜

苦菜（营养成分/每100克）

热量34(千卡)
维生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
碳水化合物7.32(克)
维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
维生素C1.5(毫克)
维生素E2.93(毫克)
膳食纤维0.0019(克)
胡萝卜素540(微克)
维生素A(视黄醇)90(IU)
脂肪0.3(克)
蛋白质2.32(克)
糖分0.00542(克)
钠盐249(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
镁61(毫克)
钠249(毫克)
铜0.033(毫克)
锰0.229(毫克)
硒1(微克)
钾477(毫克)
钙24(毫克)
铁0.6(毫克)
锌0.26(毫克)
磷60(毫克)

苦菜的营养成分查询：100克苦菜的热量含量34千卡，100克苦菜的维生素B1(硫胺素)含量0.09毫克，100克苦菜的碳水化合物含量7.32克，100克苦菜的维生素B2(核黄素)含量0.11毫克，100克苦菜的维生素C含量1.5毫克，100克苦菜的维生素E含量2.93毫克，100克苦菜的膳食纤维含量0.0019克，100克苦菜的胡萝卜素含量540微克，100克苦菜的维生素A(视黄醇)含量90IU，100克苦菜的脂肪含量0.3克，100克苦菜的蛋白质含量2.32克，100克苦菜的糖分含量0.00542克，100克苦菜的钠盐含量249毫克，100克苦菜的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克苦菜的镁含量61毫克，100克苦菜的钠含量249毫克，100克苦菜的铜含量0.033毫克，100克苦菜的锰含量0.229毫克，100克苦菜的硒含量1微克，100克苦菜的钾含量477毫克，100克苦菜的钙含量24毫克，100克苦菜的铁含量0.6毫克，100克苦菜的锌含量0.26毫克，100克苦菜的磷含量60毫克

苦菜GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾

不利 / 评价：