鸡肫

( jī zhūn )

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简介鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。

鸡肫别名：	鸡胗、鸡胃
鸡肫功效：	健胃、利便、消渴、促消化、促进消化、帮助消化、消食导滞、除热解烦
鸡肫用于：	泻痢、疳积、消渴、遗溺、利便、除热解烦、食积胀满、呕吐反胃、牙疳口疮
鸡肫适宜：	一般人均适宜

鸡肫（营养成分/每100克）

热量118(千卡)
碳水化合物4(克)
维生素A(视黄醇)36(微克)
维生素E0.87(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素B2(核黄素)0.09(毫克)
蛋白质19.2(克)
胆固醇174(毫克)
脂肪2.8(克)
钠盐74.8(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.40(毫克)
镁15(毫克)
钙7(毫克)
铁4.4(毫克)
锌2.76(毫克)
铜2.11(毫克)
锰0.06(毫克)
钾272(毫克)
磷135(毫克)
钠74.8(毫克)
硒10.54(微克)

鸡肫的营养成分查询：100克鸡肫的热量含量118千卡，100克鸡肫的碳水化合物含量4克，100克鸡肫的维生素A(视黄醇)含量36微克，100克鸡肫的维生素E含量0.87毫克，100克鸡肫的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克鸡肫的维生素B2(核黄素)含量0.09毫克，100克鸡肫的蛋白质含量19.2克，100克鸡肫的胆固醇含量174毫克，100克鸡肫的脂肪含量2.8克，100克鸡肫的钠盐含量74.8毫克，100克鸡肫的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.40毫克，100克鸡肫的镁含量15毫克，100克鸡肫的钙含量7毫克，100克鸡肫的铁含量4.4毫克，100克鸡肫的锌含量2.76毫克，100克鸡肫的铜含量2.11毫克，100克鸡肫的锰含量0.06毫克，100克鸡肫的钾含量272毫克，100克鸡肫的磷含量135毫克，100克鸡肫的钠含量74.8毫克，100克鸡肫的硒含量10.54微克

鸡肫GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高