鸡肝

( jī gān )

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简介鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝功效：	补血、保健、抗氧化、防衰老、改善面色、保护眼睛、增强免疫力
鸡肝禁忌：	高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
鸡肝适宜：	一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。

鸡肝（营养成分/每100克）

热量121(千卡)
碳水化合物2.8(克)
维生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
维生素A(视黄醇)10414(微克)
维生素E1.88(毫克)
维生素B2(核黄素)1.1(毫克)
蛋白质16.6(克)
脂肪4.8(克)
胆固醇356(毫克)
钠盐92(毫克)
叶酸1172.2(微克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)11.9(毫克)
钙7(毫克)
磷263(毫克)
钾222(毫克)
钠92(毫克)
碘1.3(微克)
镁16(毫克)
铁12(毫克)
锌2.4(毫克)
硒39(微克)
铜0.32(毫克)
锰0.24(毫克)
嘌呤293(毫克)

鸡肝的营养成分查询：100克鸡肝的热量含量121千卡，100克鸡肝的碳水化合物含量2.8克，100克鸡肝的维生素B1(硫胺素)含量0.33毫克，100克鸡肝的维生素A(视黄醇)含量10414微克，100克鸡肝的维生素E含量1.88毫克，100克鸡肝的维生素B2(核黄素)含量1.1毫克，100克鸡肝的蛋白质含量16.6克，100克鸡肝的脂肪含量4.8克，100克鸡肝的胆固醇含量356毫克，100克鸡肝的钠盐含量92毫克，100克鸡肝的叶酸含量1172.2微克，100克鸡肝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量11.9毫克，100克鸡肝的钙含量7毫克，100克鸡肝的磷含量263毫克，100克鸡肝的钾含量222毫克，100克鸡肝的钠含量92毫克，100克鸡肝的碘含量1.3微克，100克鸡肝的镁含量16毫克，100克鸡肝的铁含量12毫克，100克鸡肝的锌含量2.4毫克，100克鸡肝的硒含量39微克，100克鸡肝的铜含量0.32毫克，100克鸡肝的锰含量0.24毫克，100克鸡肝的嘌呤含量293毫克

鸡肝GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高