鸭掌

( yā zhǎng )

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简介鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌别名：	鸭爪
鸭掌功效：	消肿、滋阴、滋补、滋阴补血、益气利水、虚痨之热、温中益气、填精补髓、活血调经、益气补虚、大补虚劳、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿、滋五脏之阴、清虚劳之热、补五脏之阴
鸭掌用于：	身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿
鸭掌禁忌：	素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
鸭掌适宜：	一般人群均可食用。

鸭掌（营养成分/每100克）

热量240(千卡)
碳水化合物0.2(克)
维生素A(视黄醇)11(微克)
维生素B2(核黄素)0.17(毫克)
胆固醇94(毫克)
蛋白质15.5(克)
脂肪19.7(克)
钠盐69(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.1(毫克)
钙6(毫克)
磷122(毫克)
钾191(毫克)
钠69(毫克)
镁14(毫克)
铁2.2(毫克)
锌1.33(毫克)
硒5(微克)
铜0.21(毫克)
锰0.06(毫克)

鸭掌的营养成分查询：100克鸭掌的热量含量240千卡，100克鸭掌的碳水化合物含量0.2克，100克鸭掌的维生素A(视黄醇)含量11微克，100克鸭掌的维生素B2(核黄素)含量0.17毫克，100克鸭掌的胆固醇含量94毫克，100克鸭掌的蛋白质含量15.5克，100克鸭掌的脂肪含量19.7克，100克鸭掌的钠盐含量69毫克，100克鸭掌的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.1毫克，100克鸭掌的钙含量6毫克，100克鸭掌的磷含量122毫克，100克鸭掌的钾含量191毫克，100克鸭掌的钠含量69毫克，100克鸭掌的镁含量14毫克，100克鸭掌的铁含量2.2毫克，100克鸭掌的锌含量1.33毫克，100克鸭掌的硒含量5微克，100克鸭掌的铜含量0.21毫克，100克鸭掌的锰含量0.06毫克

鸭掌GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高