简介又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。 是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 将生鸭蛋腌人石灰和谷壳中约50～100天，就变成了半透明的蓝绿色，看起来会老许多，因此英文名为“一千岁”。它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是中国的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。
| 皮蛋别名： | 松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋 |
| 皮蛋功效： | 润喉、去热、醒酒、清凉、降压、润肺、凉肠、止泻、养阴止血、去大肠火、清热消炎、养心养神、滋补健身、增进食欲、中和胃酸 |
| 皮蛋用于： | 泻痢、口疮、牙周病、咽干口渴 |
| 皮蛋禁忌： | 食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。 |
| 皮蛋适宜： | 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |
皮蛋（营养成分/每100克）
- 热量200(千卡)
- 碳水化合物10(克)
- 蛋白质2(克)
- 脂肪10(克)
皮蛋的营养成分查询：100克皮蛋的热量含量200千卡，100克皮蛋的碳水化合物含量10克，100克皮蛋的蛋白质含量2克，100克皮蛋的脂肪含量10克
皮蛋GI值
GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--
有利 / 评价：
不利 / 评价：
摄入热量200千卡相当于：
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