鸭蛋

( yā dàn )

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简介鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
鸭蛋是鸭子生的卵，比鸡蛋个大，皮厚，但因为鸭子是以水生动物和植物为主要食物来源，所以鸭蛋有腥味，新鲜食用时不如鸡蛋可口，一般常用作制作松花蛋和咸鸭蛋制作咸鸭蛋后蛋黄变软出油，非常可口。

鸭蛋别名：	鸭卵、鸭卵、鸭子、鹜实、鹜元
鸭蛋功效：	清凉、降压、清肺火、降阴火、强健身体、促进食欲、预防贫血、增进食欲、中和胃酸、促进骨骼发育
鸭蛋用于：	泄痢、咽喉痛、肺热咳嗽
鸭蛋禁忌：	1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。
鸭蛋适宜：	一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

鸭蛋（营养成分/每100克）

热量180(千卡)
叶黄素459(微克)
维生素D2(微克)
叶酸80(微克)
多不饱和脂肪酸1.223(克)
单不饱和脂肪酸6.525(克)
碳水化合物3.1(克)
维生素B12(钴胺素)5(微克)
胡萝卜素14(微克)
玉米黄质12(微克)
维生素B2(核黄素)0.404(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.156(毫克)
维生素A(视黄醇)192(微克)
维生素E1.34(毫克)
脂肪13(克)
胆固醇565(毫克)
蛋白质12.6(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.2(毫克)
糖分0.93(克)
水分70.83(克)
钠盐106(毫克)
维生素B5(泛酸)1.862(毫克)
胆碱263.4(毫克)
铁2.9(毫克)
锌1.67(毫克)
铜0.11(毫克)
锰0.04(毫克)
碘5(微克)
磷226(毫克)
钾135(毫克)
钠106(毫克)
钙62(毫克)
硒36400(微克)
镁13(毫克)

鸭蛋的营养成分查询：100克鸭蛋的热量含量180千卡，100克鸭蛋的叶黄素含量459微克，100克鸭蛋的维生素D含量2微克，100克鸭蛋的叶酸含量80微克，100克鸭蛋的多不饱和脂肪酸含量1.223克，100克鸭蛋的单不饱和脂肪酸含量6.525克，100克鸭蛋的碳水化合物含量3.1克，100克鸭蛋的维生素B12(钴胺素)含量5微克，100克鸭蛋的胡萝卜素含量14微克，100克鸭蛋的玉米黄质含量12微克，100克鸭蛋的维生素B2(核黄素)含量0.404毫克，100克鸭蛋的维生素B1(硫胺素)含量0.156毫克，100克鸭蛋的维生素A(视黄醇)含量192微克，100克鸭蛋的维生素E含量1.34毫克，100克鸭蛋的脂肪含量13克，100克鸭蛋的胆固醇含量565毫克，100克鸭蛋的蛋白质含量12.6克，100克鸭蛋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克鸭蛋的糖分含量0.93克，100克鸭蛋的水分含量70.83克，100克鸭蛋的钠盐含量106毫克，100克鸭蛋的维生素B5(泛酸)含量1.862毫克，100克鸭蛋的胆碱含量263.4毫克，100克鸭蛋的铁含量2.9毫克，100克鸭蛋的锌含量1.67毫克，100克鸭蛋的铜含量0.11毫克，100克鸭蛋的锰含量0.04毫克，100克鸭蛋的碘含量5微克，100克鸭蛋的磷含量226毫克，100克鸭蛋的钾含量135毫克，100克鸭蛋的钠含量106毫克，100克鸭蛋的钙含量62毫克，100克鸭蛋的硒含量36400微克，100克鸭蛋的镁含量13毫克

鸭蛋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高