鸡爪

( jī zhǎo )

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简介鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

鸡爪别名：	鸡掌、凤爪、凤足
鸡爪功效：	祛脂降压、养颜护肤、消除皱纹、增强皮肤张力
鸡爪禁忌：	1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
鸡爪适宜：	一般人群均可食用。

鸡爪（营养成分/每100克）

热量254(千卡)
碳水化合物2.7(克)
维生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
维生素B2(核黄素)0.13(毫克)
维生素A(视黄醇)37(微克)
维生素E0.32(毫克)
脂肪16.399999(克)
胆固醇103(毫克)
蛋白质23.9(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.4(毫克)
钠盐169(毫克)
铁1.4(毫克)
锌0.9(毫克)
钙36(毫克)
铜0.05(毫克)
锰0.03(毫克)
硒10(微克)
镁7(毫克)
磷76(毫克)
钠169(毫克)
钾108(毫克)

鸡爪的营养成分查询：100克鸡爪的热量含量254千卡，100克鸡爪的碳水化合物含量2.7克，100克鸡爪的维生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克鸡爪的维生素B2(核黄素)含量0.13毫克，100克鸡爪的维生素A(视黄醇)含量37微克，100克鸡爪的维生素E含量0.32毫克，100克鸡爪的脂肪含量16.399999克，100克鸡爪的胆固醇含量103毫克，100克鸡爪的蛋白质含量23.9克，100克鸡爪的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克鸡爪的钠盐含量169毫克，100克鸡爪的铁含量1.4毫克，100克鸡爪的锌含量0.9毫克，100克鸡爪的钙含量36毫克，100克鸡爪的铜含量0.05毫克，100克鸡爪的锰含量0.03毫克，100克鸡爪的硒含量10微克，100克鸡爪的镁含量7毫克，100克鸡爪的磷含量76毫克，100克鸡爪的钠含量169毫克，100克鸡爪的钾含量108毫克

鸡爪GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高