叉烧肉

( chā shāo ròu )

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简介叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

叉烧肉别名：	插烧
叉烧肉功效：	补钙、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补肾养血、滋阴润燥
叉烧肉用于：	燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚
叉烧肉禁忌：	高脂血症、久病体虚人群不宜食用
叉烧肉适宜：	一般人均适宜

叉烧肉（营养成分/每100克）

热量279(千卡)
碳水化合物7.9(克)
维生素B1(硫胺素)0.66(毫克)
维生素B2(核黄素)0.23(毫克)
维生素A(视黄醇)16(毫克)
维生素E0.68(毫克)
蛋白质23.8(克)
胆固醇68(毫克)
脂肪16.9(克)
钠盐818.8(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)7(毫克)
钠818.8(毫克)
钙8(毫克)
铁2.6(毫克)
镁28(毫克)
磷218(毫克)
钾430(毫克)
锌2.42(毫克)
铜0.1(毫克)
锰0.2(毫克)
硒8(微克)
水分49.2(克)

叉烧肉的营养成分查询：100克叉烧肉的热量含量279千卡，100克叉烧肉的碳水化合物含量7.9克，100克叉烧肉的维生素B1(硫胺素)含量0.66毫克，100克叉烧肉的维生素B2(核黄素)含量0.23毫克，100克叉烧肉的维生素A(视黄醇)含量16毫克，100克叉烧肉的维生素E含量0.68毫克，100克叉烧肉的蛋白质含量23.8克，100克叉烧肉的胆固醇含量68毫克，100克叉烧肉的脂肪含量16.9克，100克叉烧肉的钠盐含量818.8毫克，100克叉烧肉的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量7毫克，100克叉烧肉的钠含量818.8毫克，100克叉烧肉的钙含量8毫克，100克叉烧肉的铁含量2.6毫克，100克叉烧肉的镁含量28毫克，100克叉烧肉的磷含量218毫克，100克叉烧肉的钾含量430毫克，100克叉烧肉的锌含量2.42毫克，100克叉烧肉的铜含量0.1毫克，100克叉烧肉的锰含量0.2毫克，100克叉烧肉的硒含量8微克，100克叉烧肉的水分含量49.2克

叉烧肉GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高、钠盐含量过高