猪脑

( zhū nǎo )

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简介猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
猪脑性味甘、寒，有毒。《本草从新》记载：“损男子阳道”。《礼记》记载：“食豚去脑，孙真人食忌云：猪脑损男子阳道，临房不能行事，酒后尤不可食。

猪脑别名：	猪脑髓
猪脑功效：	疏风、润泽生肌、补益脑髓
猪脑用于：	肾虚、眩晕、耳鸣、健忘、头痛、失眠、痈肿、冻疮、手足皲裂
猪脑禁忌：	高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。
猪脑适宜：	一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用；适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

猪脑（营养成分/每100克）

热量131(千卡)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
维生素B2(核黄素)0.19(毫克)
维生素E0.96(毫克)
脂肪9.8(克)
蛋白质10.8(克)
胆固醇2571(毫克)
钠盐130.699(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.8(毫克)
钙30(毫克)
磷294(毫克)
钾259(毫克)
钠130.699(毫克)
镁10(毫克)
铁1.9(毫克)
锌0.99(毫克)
硒13(微克)
铜0.32(毫克)
锰0.03(毫克)

猪脑的营养成分查询：100克猪脑的热量含量131千卡，100克猪脑的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克猪脑的维生素B2(核黄素)含量0.19毫克，100克猪脑的维生素E含量0.96毫克，100克猪脑的脂肪含量9.8克，100克猪脑的蛋白质含量10.8克，100克猪脑的胆固醇含量2571毫克，100克猪脑的钠盐含量130.699毫克，100克猪脑的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.8毫克，100克猪脑的钙含量30毫克，100克猪脑的磷含量294毫克，100克猪脑的钾含量259毫克，100克猪脑的钠含量130.699毫克，100克猪脑的镁含量10毫克，100克猪脑的铁含量1.9毫克，100克猪脑的锌含量0.99毫克，100克猪脑的硒含量13微克，100克猪脑的铜含量0.32毫克，100克猪脑的锰含量0.03毫克

猪脑GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高