肥牛

( féi niú )

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简介肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛功效：	补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
肥牛用于：	消渴、痞积、水肿、腰膝酸软、脾弱不运、虚损羸瘦
肥牛适宜：	一般人群均可食用。

肥牛（营养成分/每100克）

热量118(千卡)
碳水化合物2(克)
维生素B1(硫胺素)0.04(毫克)
维生素A(视黄醇)7(微克)
维生素E0.65(毫克)
维生素B2(核黄素)0.14(毫克)
蛋白质19.9(克)
胆固醇84(毫克)
脂肪4.2(克)
钠盐84.2(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)5.6(毫克)
镁20(毫克)
钙23(毫克)
铁3.3(毫克)
锌4.73(毫克)
铜0.18(毫克)
锰0.04(毫克)
钾216(毫克)
磷168(毫克)
钠84.2(毫克)
硒6(微克)

肥牛的营养成分查询：100克肥牛的热量含量118千卡，100克肥牛的碳水化合物含量2克，100克肥牛的维生素B1(硫胺素)含量0.04毫克，100克肥牛的维生素A(视黄醇)含量7微克，100克肥牛的维生素E含量0.65毫克，100克肥牛的维生素B2(核黄素)含量0.14毫克，100克肥牛的蛋白质含量19.9克，100克肥牛的胆固醇含量84毫克，100克肥牛的脂肪含量4.2克，100克肥牛的钠盐含量84.2毫克，100克肥牛的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量5.6毫克，100克肥牛的镁含量20毫克，100克肥牛的钙含量23毫克，100克肥牛的铁含量3.3毫克，100克肥牛的锌含量4.73毫克，100克肥牛的铜含量0.18毫克，100克肥牛的锰含量0.04毫克，100克肥牛的钾含量216毫克，100克肥牛的磷含量168毫克，100克肥牛的钠含量84.2毫克，100克肥牛的硒含量6微克

肥牛GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高