牛仔骨

( niú zǎi gǔ )

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简介牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(short rib).....但要明确的是，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

牛仔骨功效：	补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎
牛仔骨用于：	中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩
牛仔骨禁忌：	适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛仔骨适宜：	高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

牛仔骨（营养成分/每100克）

热量295(千卡)
多不饱和脂肪酸0.55(克)
单不饱和脂肪酸7.98(克)
叶酸7(微克)
维生素B12(钴胺素)3(微克)
维生素B1(硫胺素)0.065(毫克)
维生素B2(核黄素)0.202(毫克)
维生素E0.14(毫克)
维生素K2(微克)
脂肪18.13(克)
蛋白质30.76(克)
胆固醇93(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3.208(毫克)
钠盐58(毫克)
水分50.15(克)
维生素B5(泛酸)0.337(毫克)
胆碱117.2(毫克)
镁22(毫克)
钙11(毫克)
铁3.36(毫克)
锌7.8(毫克)
铜0.107(毫克)
锰0.018(毫克)
钾313(毫克)
磷235(毫克)
钠58(毫克)
硒22100(微克)

牛仔骨的营养成分查询：100克牛仔骨的热量含量295千卡，100克牛仔骨的多不饱和脂肪酸含量0.55克，100克牛仔骨的单不饱和脂肪酸含量7.98克，100克牛仔骨的叶酸含量7微克，100克牛仔骨的维生素B12(钴胺素)含量3微克，100克牛仔骨的维生素B1(硫胺素)含量0.065毫克，100克牛仔骨的维生素B2(核黄素)含量0.202毫克，100克牛仔骨的维生素E含量0.14毫克，100克牛仔骨的维生素K含量2微克，100克牛仔骨的脂肪含量18.13克，100克牛仔骨的蛋白质含量30.76克，100克牛仔骨的胆固醇含量93毫克，100克牛仔骨的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3.208毫克，100克牛仔骨的钠盐含量58毫克，100克牛仔骨的水分含量50.15克，100克牛仔骨的维生素B5(泛酸)含量0.337毫克，100克牛仔骨的胆碱含量117.2毫克，100克牛仔骨的镁含量22毫克，100克牛仔骨的钙含量11毫克，100克牛仔骨的铁含量3.36毫克，100克牛仔骨的锌含量7.8毫克，100克牛仔骨的铜含量0.107毫克，100克牛仔骨的锰含量0.018毫克，100克牛仔骨的钾含量313毫克，100克牛仔骨的磷含量235毫克，100克牛仔骨的钠含量58毫克，100克牛仔骨的硒含量22100微克

牛仔骨GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高