牛蹄筋

( niú tí jīn )

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简介牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说“牛蹄筋，味道赛过参。”有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋别名：	牛筋
牛蹄筋功效：	益气补虚、温中暖中
牛蹄筋用于：	虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃
牛蹄筋禁忌：	凡外感邪热或内有宿热者忌食。
牛蹄筋适宜：	一般人群均可食用。尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人。

牛蹄筋（营养成分/每100克）

热量151(千卡)
碳水化合物2.6(克)
维生素B2(核黄素)0.13(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.07(毫克)
脂肪0.5(克)
蛋白质34.1(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.7(毫克)
钠盐153.6(毫克)
钾23(毫克)
镁10(毫克)
钙5(毫克)
铁3.2(毫克)
硒2(微克)
锌0.81(毫克)
钠153.6(毫克)
磷150(毫克)

牛蹄筋的营养成分查询：100克牛蹄筋的热量含量151千卡，100克牛蹄筋的碳水化合物含量2.6克，100克牛蹄筋的维生素B2(核黄素)含量0.13毫克，100克牛蹄筋的维生素B1(硫胺素)含量0.07毫克，100克牛蹄筋的脂肪含量0.5克，100克牛蹄筋的蛋白质含量34.1克，100克牛蹄筋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.7毫克，100克牛蹄筋的钠盐含量153.6毫克，100克牛蹄筋的钾含量23毫克，100克牛蹄筋的镁含量10毫克，100克牛蹄筋的钙含量5毫克，100克牛蹄筋的铁含量3.2毫克，100克牛蹄筋的硒含量2微克，100克牛蹄筋的锌含量0.81毫克，100克牛蹄筋的钠含量153.6毫克，100克牛蹄筋的磷含量150毫克

牛蹄筋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含铁，富含蛋白质

不利 / 评价：