猪皮

( zhū pí )

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简介猪皮，又称肉皮，是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。另外，猪肤也可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。

猪皮别名：	肉皮、猪肤
猪皮功效：	和血脉、润肌肤、活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老
猪皮用于：	下利、咽痛、胸满、心烦、鼻衄、齿衄、贫血、紫癜、崩漏、月经过多、大便出血、痔疮出血
猪皮禁忌：	外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮适宜：	一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。