猪肝

( zhū gān )

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简介猪肝，为猪科动物猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。黄沙肝：肝身柔软带微黄。油肝：(绵肝)肝身特柔软，带光泽。猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥枯。

猪肝功效：	补肝、明目、养血、补血、去除毒素、增强免疫力
猪肝用于：	夜盲、目赤、浮肿、脚气、血虚萎黄
猪肝禁忌：	高胆固醇、肝病患者忌食。
猪肝适宜：	一般人群均可食用。

猪肝（营养成分/每100克）

热量129(千卡)
叶酸425(微克)
碳水化合物5(克)
维生素B1(硫胺素)0.21(毫克)
维生素B2(核黄素)2.08(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.29(毫克)
维生素E0.86(毫克)
维生素A(视黄醇)4972(微克)
维生素C20(毫克)
脂肪3.5(克)
蛋白质19.3(克)
胆固醇288(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)15(毫克)
钠盐68.6(毫克)
钙6(毫克)
锌5.78(毫克)
铜0.65(毫克)
锰0.26(毫克)
磷310(毫克)
硒19(微克)
钾235(毫克)
钠68.6(毫克)
镁24(毫克)
铁22.6(毫克)
嘌呤229.1(毫克)

猪肝的营养成分查询：100克猪肝的热量含量129千卡，100克猪肝的叶酸含量425微克，100克猪肝的碳水化合物含量5克，100克猪肝的维生素B1(硫胺素)含量0.21毫克，100克猪肝的维生素B2(核黄素)含量2.08毫克，100克猪肝的维生素B6(吡哆醇)含量0.29毫克，100克猪肝的维生素E含量0.86毫克，100克猪肝的维生素A(视黄醇)含量4972微克，100克猪肝的维生素C含量20毫克，100克猪肝的脂肪含量3.5克，100克猪肝的蛋白质含量19.3克，100克猪肝的胆固醇含量288毫克，100克猪肝的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量15毫克，100克猪肝的钠盐含量68.6毫克，100克猪肝的钙含量6毫克，100克猪肝的锌含量5.78毫克，100克猪肝的铜含量0.65毫克，100克猪肝的锰含量0.26毫克，100克猪肝的磷含量310毫克，100克猪肝的硒含量19微克，100克猪肝的钾含量235毫克，100克猪肝的钠含量68.6毫克，100克猪肝的镁含量24毫克，100克猪肝的铁含量22.6毫克，100克猪肝的嘌呤含量229.1毫克

猪肝GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

不利 / 评价：胆固醇含量过高