肉豆蔻

( ròu dòu kòu )

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简介肉豆蔻，为多年生草本，生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培，原产于印度尼西亚。肉豆蔻有草肉豆蔻、白肉豆蔻、红肉豆蔻等几种。它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用。夏、秋二季采收，晒至九成干，或用水略烫，晒至半干，除去果皮，取出种子团，晒干。
冠“肉豆蔻”之名的调味料有3种。肉豆蔻与草肉豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。肉豆蔻，又名白肉豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等；草肉豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与肉豆蔻同用或代用。

肉豆蔻别名：	玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉、肉果、肉蔻、扎地、麻失
肉豆蔻功效：	除异味、开胃消食、化湿消痞、行气温中
肉豆蔻用于：	坐疮、湿浊中阻、不思饮食、湿温初起、胸闷不饥、寒湿呕逆、胸腹胀痛、食积不消
肉豆蔻适宜：	一般人群均可食用。

肉豆蔻（营养成分/每100克）

热量465(千卡)
碳水化合物43.3(克)
膳食纤维14.4(克)
维生素E5.9(毫克)
蛋白质8.1(克)
维生素B2(核黄素)0.26(毫克)
脂肪35.2(克)
钠盐25.6(毫克)
钙42(毫克)
铁1.3(毫克)
磷26(毫克)
钾61(毫克)
钠25.6(毫克)
锌1.53(毫克)
铜1.14(毫克)
锰1.09(毫克)

肉豆蔻的营养成分查询：100克肉豆蔻的热量含量465千卡，100克肉豆蔻的碳水化合物含量43.3克，100克肉豆蔻的膳食纤维含量14.4克，100克肉豆蔻的维生素E含量5.9毫克，100克肉豆蔻的蛋白质含量8.1克，100克肉豆蔻的维生素B2(核黄素)含量0.26毫克，100克肉豆蔻的脂肪含量35.2克，100克肉豆蔻的钠盐含量25.6毫克，100克肉豆蔻的钙含量42毫克，100克肉豆蔻的铁含量1.3毫克，100克肉豆蔻的磷含量26毫克，100克肉豆蔻的钾含量61毫克，100克肉豆蔻的钠含量25.6毫克，100克肉豆蔻的锌含量1.53毫克，100克肉豆蔻的铜含量1.14毫克，100克肉豆蔻的锰含量1.09毫克

肉豆蔻GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含膳食纤维

不利 / 评价：