绍酒

( shào jiǔ )

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简介世界上有三大古酒：啤酒、黄酒、葡萄酒。只有黄酒是国粹，绍酒又居黄酒之冠，色泽澄黄清亮，醇厚甘甜，被誉为酒中极品。绍兴人对饮酒很有讲究，将酒置于温水中烫热，细品慢酌。他们说只有这样饮酒，才能觉出酒中的滋味。
绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。
绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。
绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。
绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

绍酒功效：	助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、舒筋活血、消除疼痛、活血通脉
绍酒禁忌：	阴虚、失血及温热甚者忌服；生育期的男女最好忌酒。
绍酒适宜：	35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用；

绍酒（营养成分/每100克）

热量85(千卡)
钠4(毫克)
磷30(毫克)
钾69(毫克)
钙15(毫克锰)
铁1.3(毫克)
锌0.39(毫克)
硒0.3(微克)
维生素B2(核黄素)0.04(毫克)

绍酒的营养成分查询：100克绍酒的热量含量85千卡，100克绍酒的钠含量4毫克，100克绍酒的磷含量30毫克，100克绍酒的钾含量69毫克，100克绍酒的钙含量15毫克锰，100克绍酒的铁含量1.3毫克，100克绍酒的锌含量0.39毫克，100克绍酒的硒含量0.3微克，100克绍酒的维生素B2(核黄素)含量0.04毫克

绍酒GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：

有利 / 评价：

不利 / 评价：