肉馅

( ròu xiàn )

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简介猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也。”“凡肉有补，惟猪肉无补。”“以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。”所以对阴虚血虚患者多吃猪肉无益。然而，据报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，主要由于烹调方法不同，猪肉煮的时间都很长，先将猪肉煮二三小时后，再加入海带或萝卜又煮一小时，做成一种汤菜食用。
经过化验分析，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。

肉馅功效：	补钙、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒
肉馅用于：	燥咳、便秘、烦燥、干咳、利小便、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚
肉馅禁忌：	湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
肉馅适宜：	一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。

肉馅（营养成分/每100克）

热量227(千卡)
维生素D1(微克)
多不饱和脂肪酸1.726(克)
单不饱和脂肪酸6.102(克)
叶酸3(微克)
维生素B12(钴胺素)1(微克)
维生素B1(硫胺素)0.622(毫克)
维生素B6(吡哆醇)0.001(毫克)
维生素E0.12(毫克)
维生素A(视黄醇)1(微克)
维生素C0.3(毫克)
蛋白质18.22(克)
脂肪14.79(克)
维生素B2(核黄素)0.255(毫克)
胆固醇69(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)4.73(毫克)
维生素B5(泛酸)0.899(毫克)
钠盐57(毫克)
水分65.99(克)
胆碱34.7(毫克)
钙11(毫克)
铁0.89(毫克)
镁21(毫克)
磷195(毫克)
钾319(毫克)
钠57(毫克)
锌2.27(毫克)
铜0.075(毫克)
锰0.014(毫克)
硒28500(微克)

肉馅的营养成分查询：100克肉馅的热量含量227千卡，100克肉馅的维生素D含量1微克，100克肉馅的多不饱和脂肪酸含量1.726克，100克肉馅的单不饱和脂肪酸含量6.102克，100克肉馅的叶酸含量3微克，100克肉馅的维生素B12(钴胺素)含量1微克，100克肉馅的维生素B1(硫胺素)含量0.622毫克，100克肉馅的维生素B6(吡哆醇)含量0.001毫克，100克肉馅的维生素E含量0.12毫克，100克肉馅的维生素A(视黄醇)含量1微克，100克肉馅的维生素C含量0.3毫克，100克肉馅的蛋白质含量18.22克，100克肉馅的脂肪含量14.79克，100克肉馅的维生素B2(核黄素)含量0.255毫克，100克肉馅的胆固醇含量69毫克，100克肉馅的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量4.73毫克，100克肉馅的维生素B5(泛酸)含量0.899毫克，100克肉馅的钠盐含量57毫克，100克肉馅的水分含量65.99克，100克肉馅的胆碱含量34.7毫克，100克肉馅的钙含量11毫克，100克肉馅的铁含量0.89毫克，100克肉馅的镁含量21毫克，100克肉馅的磷含量195毫克，100克肉馅的钾含量319毫克，100克肉馅的钠含量57毫克，100克肉馅的锌含量2.27毫克，100克肉馅的铜含量0.075毫克，100克肉馅的锰含量0.014毫克，100克肉馅的硒含量28500微克

肉馅GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：

有利 / 评价：

不利 / 评价：