塔塔粉

( tǎ tǎ fěn )

分享到：

简介塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较雪白。

塔塔粉功效：	帮助蛋白起发
塔塔粉适宜：	一般人群均可食用。

塔塔粉（营养成分/每100克）

热量258(千卡)
碳水化合物61.5(克)
膳食纤维0.2(克)
水分1.7(克)
钠盐52(毫克)
钙8(毫克)
铁3.72(毫克)
镁2(毫克)
磷5(毫克)
钾16500(毫克)
钠52(毫克)
锌0.42(毫克)
铜0.195(毫克)
锰0.205(毫克)
硒200(微克)

塔塔粉的营养成分查询：100克塔塔粉的热量含量258千卡，100克塔塔粉的碳水化合物含量61.5克，100克塔塔粉的膳食纤维含量0.2克，100克塔塔粉的水分含量1.7克，100克塔塔粉的钠盐含量52毫克，100克塔塔粉的钙含量8毫克，100克塔塔粉的铁含量3.72毫克，100克塔塔粉的镁含量2毫克，100克塔塔粉的磷含量5毫克，100克塔塔粉的钾含量16500毫克，100克塔塔粉的钠含量52毫克，100克塔塔粉的锌含量0.42毫克，100克塔塔粉的铜含量0.195毫克，100克塔塔粉的锰含量0.205毫克，100克塔塔粉的硒含量200微克

塔塔粉GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁

不利 / 评价：