牛油

( niú yóu )

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简介为牛科动物黄牛或水牛的脂肪油。为白色固体或半固体。含有三种脂肪酸的组成比例为饱和脂肪酸61.8，单不饱和脂肪酸34.0，多不饱和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。新鲜的牛脂油经过精制提炼后可作糕点及食品，也是一种营养丰富的保健食品。

牛油别名：	牛脂
牛油功效：	促消化、促进消化、帮助消化、补充营养
牛油用于：	疮疥癣、白斑秃病
牛油禁忌：	不宜多食
牛油适宜：	一般人群均可食用。

牛油（营养成分/每100克）

热量740(千卡)
碳水化合物1.1(克)
维生素E2.7(毫克)
维生素A(视黄醇)54(毫克)
蛋白质0.5(克)
胆固醇240(毫克)
脂肪81(克)
钠590(毫克)
钙22(毫克)
铁3(毫克)
水分6.2(克)

牛油的营养成分查询：100克牛油的热量含量740千卡，100克牛油的碳水化合物含量1.1克，100克牛油的维生素E含量2.7毫克，100克牛油的维生素A(视黄醇)含量54毫克，100克牛油的蛋白质含量0.5克，100克牛油的胆固醇含量240毫克，100克牛油的脂肪含量81克，100克牛油的钠含量590毫克，100克牛油的钙含量22毫克，100克牛油的铁含量3毫克，100克牛油的水分含量6.2克

牛油GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E

不利 / 评价：胆固醇含量过高