蚝油

( háo yóu )

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简介蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油功效：	提鲜、防癌、抗癌、促消化、促进消化、帮助消化、增加食欲、增强免疫力
蚝油适宜：	一般人群均可食用。尤其适合缺锌者及生长发育期的儿童。

蚝油（营养成分/每100克）

热量174(千卡)
碳水化合物6.83(克)
膳食纤维0.0005(克)
维生素C0.4(毫克)
脂肪13.29(克)
胆固醇29(毫克)
蛋白质6.71(克)
钠盐828(毫克)
糖分0.00042(克)
钙184(毫克)
铁0.21(毫克)
镁9(毫克)
磷157(毫克)
钾30(毫克)
钠828(毫克)
锌0.98(毫克)
铜0.018(毫克)
锰0.01(毫克)

蚝油的营养成分查询：100克蚝油的热量含量174千卡，100克蚝油的碳水化合物含量6.83克，100克蚝油的膳食纤维含量0.0005克，100克蚝油的维生素C含量0.4毫克，100克蚝油的脂肪含量13.29克，100克蚝油的胆固醇含量29毫克，100克蚝油的蛋白质含量6.71克，100克蚝油的钠盐含量828毫克，100克蚝油的糖分含量0.00042克，100克蚝油的钙含量184毫克，100克蚝油的铁含量0.21毫克，100克蚝油的镁含量9毫克，100克蚝油的磷含量157毫克，100克蚝油的钾含量30毫克，100克蚝油的钠含量828毫克，100克蚝油的锌含量0.98毫克，100克蚝油的铜含量0.018毫克，100克蚝油的锰含量0.01毫克

蚝油GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾

不利 / 评价：钠盐含量过高