鱼露

( yú lù )

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简介鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，是古代汉族劳动人民的汉劳酱汁。台家、晚家和港澳台的菜肴中经常用到鱼露。鱼露味道咸而带有鱼类的鲜味，现闽菜的烹制，特别是福州菜得烹制，厨师仍多喜用。

鱼露别名：	鱼酱油、胰油
鱼露功效：	提鲜、促消化、促进消化、帮助消化、增加食欲
鱼露禁忌：	痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。
鱼露适宜：	一般人群均可食用。

鱼露（营养成分/每100克）

热量150(千卡)
碳水化合物36.25(克)
膳食纤维0.0006(克)
维生素C0.7(毫克)
脂肪0.29(克)
维生素B2(核黄素)0.13(毫克)
钠盐1119(毫克)
糖分0.02606(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.8(毫克)
钙12(毫克)
铁0.21(毫克)
镁12(毫克)
磷17(毫克)
钾208(毫克)
钠1119(毫克)
锌0.13(毫克)
铜0.079(毫克)
锰0.225(毫克)
硒12(微克)

鱼露的营养成分查询：100克鱼露的热量含量150千卡，100克鱼露的碳水化合物含量36.25克，100克鱼露的膳食纤维含量0.0006克，100克鱼露的维生素C含量0.7毫克，100克鱼露的脂肪含量0.29克，100克鱼露的维生素B2(核黄素)含量0.13毫克，100克鱼露的钠盐含量1119毫克，100克鱼露的糖分含量0.02606克，100克鱼露的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.8毫克，100克鱼露的钙含量12毫克，100克鱼露的铁含量0.21毫克，100克鱼露的镁含量12毫克，100克鱼露的磷含量17毫克，100克鱼露的钾含量208毫克，100克鱼露的钠含量1119毫克，100克鱼露的锌含量0.13毫克，100克鱼露的铜含量0.079毫克，100克鱼露的锰含量0.225毫克，100克鱼露的硒含量12微克

鱼露GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾

不利 / 评价：钠盐含量过高