花椒

( huā jiāo )

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简介花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

花椒别名：	麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉、檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒
花椒功效：	降血压、防牙痛、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、增加食欲、治疗高血压、预防高血压、促进唾液分泌
花椒用于：	呕吐、齿痛、风寒湿痹
花椒禁忌：	孕妇、阴火虚旺者忌食。
花椒适宜：	一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

花椒（营养成分/每100克）

热量258(千卡)
碳水化合物66.5(克)
维生素B1(硫胺素)0.12(毫克)
维生素B2(核黄素)0.43(毫克)
膳食纤维28.7(克)
维生素A(视黄醇)23(微克)
胡萝卜素140(微克)
维生素E2.47(毫克)
蛋白质6.7(克)
脂肪8.9(克)
钠盐47(毫克)
水分11(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.6(毫克)
钙639(毫克)
磷69(毫克)
钾69(毫克)
钠47(毫克)
镁111(毫克)
铁8.4(毫克)
锌1.9(毫克)
硒2(微克)
铜1.06(毫克)
锰3.33(毫克)

花椒的营养成分查询：100克花椒的热量含量258千卡，100克花椒的碳水化合物含量66.5克，100克花椒的维生素B1(硫胺素)含量0.12毫克，100克花椒的维生素B2(核黄素)含量0.43毫克，100克花椒的膳食纤维含量28.7克，100克花椒的维生素A(视黄醇)含量23微克，100克花椒的胡萝卜素含量140微克，100克花椒的维生素E含量2.47毫克，100克花椒的蛋白质含量6.7克，100克花椒的脂肪含量8.9克，100克花椒的钠盐含量47毫克，100克花椒的水分含量11克，100克花椒的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.6毫克，100克花椒的钙含量639毫克，100克花椒的磷含量69毫克，100克花椒的钾含量69毫克，100克花椒的钠含量47毫克，100克花椒的镁含量111毫克，100克花椒的铁含量8.4毫克，100克花椒的锌含量1.9毫克，100克花椒的硒含量2微克，100克花椒的铜含量1.06毫克，100克花椒的锰含量3.33毫克

花椒GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维

不利 / 评价：