豆瓣酱

( dòu bàn jiàng )

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简介豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱别名：	蚕豆酱
豆瓣酱功效：	降血压、缓冲贫血、增加食欲、增进食欲、利湿消肿、益气健脾、消除水肿、提高免疫力、降低胆固醇、促进肠蠕动、治疗高血压、预防高血压、预防动脉硬化、有利于生长发育
豆瓣酱用于：	咯血、衄血、高血压、妇女带下、中气不足、倦怠少食
豆瓣酱禁忌：	高血压患者、肾病患者慎食。
豆瓣酱适宜：	一般人群均可食用。

豆瓣酱（营养成分/每100克）

热量27(千卡)
碳水化合物6.26(克)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
膳食纤维0.0016(克)
维生素E0.57(毫克)
维生素B2(核黄素)0.46(毫克)
蛋白质1.54(克)
脂肪0.16(克)
钠盐600(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.4(毫克)
钙27(毫克)
磷31(毫克)
钾297(毫克)
钠600(毫克)
镁15(毫克)
铁0.46(毫克)
锌0.37(毫克)
硒10(微克)
铜0.132(毫克)
锰0.121(毫克)

豆瓣酱的营养成分查询：100克豆瓣酱的热量含量27千卡，100克豆瓣酱的碳水化合物含量6.26克，100克豆瓣酱的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克豆瓣酱的膳食纤维含量0.0016克，100克豆瓣酱的维生素E含量0.57毫克，100克豆瓣酱的维生素B2(核黄素)含量0.46毫克，100克豆瓣酱的蛋白质含量1.54克，100克豆瓣酱的脂肪含量0.16克，100克豆瓣酱的钠盐含量600毫克，100克豆瓣酱的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.4毫克，100克豆瓣酱的钙含量27毫克，100克豆瓣酱的磷含量31毫克，100克豆瓣酱的钾含量297毫克，100克豆瓣酱的钠含量600毫克，100克豆瓣酱的镁含量15毫克，100克豆瓣酱的铁含量0.46毫克，100克豆瓣酱的锌含量0.37毫克，100克豆瓣酱的硒含量10微克，100克豆瓣酱的铜含量0.132毫克，100克豆瓣酱的锰含量0.121毫克

豆瓣酱GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁

不利 / 评价：钠盐含量过高