醋

( cù )

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简介醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。
醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。

醋别名：	苦酒、淳酢、酰、米醋、香醋、黑醋、白醋、苦酒、淳酢、醯、酢、酢酒、米醋
醋功效：	散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌、护肝、护肾、活血、促消化、防衰老、消除疲劳、促进消化、帮助消化、调解血液
醋用于：	腹泻、衄血、吐血、便血、咽喉肿痛、油腻食积、消化不良、喜食酸物
醋禁忌：	胃酸、咳嗽、筋骨受伤者忌食。
醋适宜：	一般人群均可食用。尤适宜高血压、泌尿系统结石、风疹、腹痛者。

醋（营养成分/每100克）

热量11(千卡)
碳水化合物2.7(克)
维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
维生素B2(核黄素)0.05(毫克)
蛋白质0.1(克)
脂肪0.3(克)
钠盐36494.5(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)1.4(毫克)
钙552(毫克)
磷96(毫克)
钾192(毫克)
钠36494.5(毫克)
镁463(毫克)
铁25.4(毫克)
锌0.65(毫克)
硒2(微克)
铜0.38(毫克)
锰0.56(毫克)

醋的营养成分查询：100克醋的热量含量11千卡，100克醋的碳水化合物含量2.7克，100克醋的维生素B1(硫胺素)含量0.03毫克，100克醋的维生素B2(核黄素)含量0.05毫克，100克醋的蛋白质含量0.1克，100克醋的脂肪含量0.3克，100克醋的钠盐含量36494.5毫克，100克醋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量1.4毫克，100克醋的钙含量552毫克，100克醋的磷含量96毫克，100克醋的钾含量192毫克，100克醋的钠含量36494.5毫克，100克醋的镁含量463毫克，100克醋的铁含量25.4毫克，100克醋的锌含量0.65毫克，100克醋的硒含量2微克，100克醋的铜含量0.38毫克，100克醋的锰含量0.56毫克

醋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁

不利 / 评价：钠盐含量过高