陈醋

( chén cù )

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简介醋是一种发酵的酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。醋的种类很多，其中以米醋和陈醋为最佳。食醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

陈醋功效：	散瘀、止血、解毒、杀虫、杀菌、护肝、护肾、活血、美容、降压、减肥、促消化、防衰老、消除疲劳、促进消化、帮助消化、调解血液、消食化积、软化骨刺
陈醋用于：	黄疸、黄汗、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿、产后血晕
陈醋禁忌：	脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
陈醋适宜：	一般人群均可食用。

陈醋（营养成分/每100克）

热量56(千卡)
碳水化合物14.4(克)
维生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
维生素E0.76(毫克)
维生素B2(核黄素)0.16(毫克)
蛋白质0.03(克)
脂肪0.3(克)
糖分0.0144(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)7.4(毫克)
钠盐3(毫克)
钙3(毫克)
磷124(毫克)
钾715(毫克)
钠3(毫克)
镁1(毫克)
铁0.05(毫克)
锌0.01(毫克)
硒1(微克)
铜0.003(毫克)
锰0.001(毫克)

陈醋的营养成分查询：100克陈醋的热量含量56千卡，100克陈醋的碳水化合物含量14.4克，100克陈醋的维生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克陈醋的维生素E含量0.76毫克，100克陈醋的维生素B2(核黄素)含量0.16毫克，100克陈醋的蛋白质含量0.03克，100克陈醋的脂肪含量0.3克，100克陈醋的糖分含量0.0144克，100克陈醋的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量7.4毫克，100克陈醋的钠盐含量3毫克，100克陈醋的钙含量3毫克，100克陈醋的磷含量124毫克，100克陈醋的钾含量715毫克，100克陈醋的钠含量3毫克，100克陈醋的镁含量1毫克，100克陈醋的铁含量0.05毫克，100克陈醋的锌含量0.01毫克，100克陈醋的硒含量1微克，100克陈醋的铜含量0.003毫克，100克陈醋的锰含量0.001毫克

陈醋GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸

不利 / 评价：