奶酪

( nǎi lào )

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简介奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪别名：	干酪、乳酪、芝士、起司、计司
奶酪功效：	补钙、保护牙齿、促进代谢、增强活力、保护眼睛、增强抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病
奶酪禁忌：	吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。
奶酪适宜：	对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪（营养成分/每100克）

热量85(千卡)
叶酸3(微克)
碳水化合物4.8(克)
维生素B12(钴胺素)900(微克)
维生素B6(吡哆醇)0.03(毫克)
维生素A(视黄醇)152(微克)
维生素E0.6(毫克)
维生素B1(硫胺素)0.06(毫克)
维生素B2(核黄素)0.91(毫克)
胆固醇17(毫克)
蛋白质5.7(克)
脂肪4.2(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
钙185(毫克)
磷154(毫克)
钾264(毫克)
钠72(毫克)
镁17(毫克)
铁0.1(毫克)
锌0.6(毫克)
硒2(微克)
铜0.006(毫克)
锰0.003(毫克)

奶酪的营养成分查询：100克奶酪的热量含量85千卡，100克奶酪的叶酸含量3微克，100克奶酪的碳水化合物含量4.8克，100克奶酪的维生素B12(钴胺素)含量900微克，100克奶酪的维生素B6(吡哆醇)含量0.03毫克，100克奶酪的维生素A(视黄醇)含量152微克，100克奶酪的维生素E含量0.6毫克，100克奶酪的维生素B1(硫胺素)含量0.06毫克，100克奶酪的维生素B2(核黄素)含量0.91毫克，100克奶酪的胆固醇含量17毫克，100克奶酪的蛋白质含量5.7克，100克奶酪的脂肪含量4.2克，100克奶酪的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.6毫克，100克奶酪的钙含量185毫克，100克奶酪的磷含量154毫克，100克奶酪的钾含量264毫克，100克奶酪的钠含量72毫克，100克奶酪的镁含量17毫克，100克奶酪的铁含量0.1毫克，100克奶酪的锌含量0.6毫克，100克奶酪的硒含量2微克，100克奶酪的铜含量0.006毫克，100克奶酪的锰含量0.003毫克

奶酪GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质

不利 / 评价：