芸豆

( yún dòu )

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简介芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性．在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。

芸豆别名：	菜豆、花豆、菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、雪山豆
芸豆功效：	护发、提高免疫力、缓解慢性疾病、促进新陈代谢、增强抗病能力、激活淋巴细胞
芸豆用于：	心脏病、高血脂、低血钾症、动脉硬化
芸豆禁忌：	消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
芸豆适宜：	一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。

芸豆（营养成分/每100克）

热量25(千卡)
碳水化合物7.4(克)
维生素B1(硫胺素)0.33(毫克)
维生素B2(核黄素)0.06(毫克)
维生素C9(毫克)
维生素A(视黄醇)30(微克)
胡萝卜素180(微克)
膳食纤维2.1(克)
维生素E0.07(毫克)
蛋白质0.8(克)
脂肪0.1(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.8(毫克)
锰0.44(毫克)
铁1(毫克)
硒4.61(微克)
锌1.04(毫克)
钙88(毫克)
镁16(毫克)
钾112(毫克)
磷37(毫克)
铜0.24(毫克)
钠4(毫克)

芸豆的营养成分查询：100克芸豆的热量含量25千卡，100克芸豆的碳水化合物含量7.4克，100克芸豆的维生素B1(硫胺素)含量0.33毫克，100克芸豆的维生素B2(核黄素)含量0.06毫克，100克芸豆的维生素C含量9毫克，100克芸豆的维生素A(视黄醇)含量30微克，100克芸豆的胡萝卜素含量180微克，100克芸豆的膳食纤维含量2.1克，100克芸豆的维生素E含量0.07毫克，100克芸豆的蛋白质含量0.8克，100克芸豆的脂肪含量0.1克，100克芸豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.8毫克，100克芸豆的锰含量0.44毫克，100克芸豆的铁含量1毫克，100克芸豆的硒含量4.61微克，100克芸豆的锌含量1.04毫克，100克芸豆的钙含量88毫克，100克芸豆的镁含量16毫克，100克芸豆的钾含量112毫克，100克芸豆的磷含量37毫克，100克芸豆的铜含量0.24毫克，100克芸豆的钠含量4毫克

芸豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：29

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含蛋白质，富含膳食纤维

不利 / 评价：