腐竹

( fǔ zhú )

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简介腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃腐竹，是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。

腐竹别名：	支竹、甜竹、腐筋、支竹、甜竹、腐筋
腐竹功效：	抗炎、抗溃疡、保护心脏、防止血管硬、促进生长发育、预防老年痴呆、防治高脂血症、预防动脉硬化、预防心血管疾病
腐竹用于：	血管硬化、骨质疏松、老年痴呆、心血管疾病
腐竹禁忌：	肾炎患者忌食。
腐竹适宜：	一般人群均可食用。

腐竹（营养成分/每100克）

热量461(千卡)
叶酸48(微克)
碳水化合物22.3(克)
维生素B1(硫胺素)0.13(毫克)
膳食纤维0.001(克)
维生素E27.84(毫克)
维生素B2(核黄素)0.07(毫克)
蛋白质44.6(克)
脂肪21.7(克)
钠盐26.5(毫克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)0.8(毫克)
钙77(毫克)
磷284(毫克)
钾553(毫克)
钠26.5(毫克)
镁71(毫克)
铁16.5(毫克)
锌3.69(毫克)
硒7(微克)
铜1.31(毫克)
锰2.55(毫克)

腐竹的营养成分查询：100克腐竹的热量含量461千卡，100克腐竹的叶酸含量48微克，100克腐竹的碳水化合物含量22.3克，100克腐竹的维生素B1(硫胺素)含量0.13毫克，100克腐竹的膳食纤维含量0.001克，100克腐竹的维生素E含量27.84毫克，100克腐竹的维生素B2(核黄素)含量0.07毫克，100克腐竹的蛋白质含量44.6克，100克腐竹的脂肪含量21.7克，100克腐竹的钠盐含量26.5毫克，100克腐竹的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量0.8毫克，100克腐竹的钙含量77毫克，100克腐竹的磷含量284毫克，100克腐竹的钾含量553毫克，100克腐竹的钠含量26.5毫克，100克腐竹的镁含量71毫克，100克腐竹的铁含量16.5毫克，100克腐竹的锌含量3.69毫克，100克腐竹的硒含量7微克，100克腐竹的铜含量1.31毫克，100克腐竹的锰含量2.55毫克

腐竹GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质

不利 / 评价：