大豆

( dà dòu )

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简介黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

大豆别名：	黄豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
大豆功效：	养颜、催乳、益气、降血脂、降血糖、美白护肤、预防癌症、抗菌消炎、健脾宽中、润燥消水、清热解毒、增强免疫力、减少骨丢失、促进骨生成、防止血管硬化
大豆用于：	感冒、咽炎、菌痢、肠炎、结膜炎、口腔炎、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血
大豆禁忌：	消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀
大豆适宜：	动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用

大豆（营养成分/每100克）

热量446(千卡)
多不饱和脂肪酸14.339(克)
单不饱和脂肪酸5.61(克)
叶酸211(微克)
碳水化合物30.16(克)
维生素B1(硫胺素)0.41(毫克)
维生素B2(核黄素)0.2(毫克)
维生素C6(毫克)
膳食纤维9.3(克)
维生素E18.9(毫克)
维生素A(视黄醇)37(微克)
胡萝卜素220(微克)
蛋白质36.49(克)
脂肪19.94(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2.1(毫克)
水分1.95(克)
维生素B5(泛酸)0.453(毫克)
钠盐2(毫克)
碘9.7(微克)
铁15.7(毫克)
硒6.16(微克)
锌4.89(毫克)
锰2.517(毫克)
钠2(毫克)
镁280(毫克)
钙277(毫克)
钾1797(毫克)
磷704(毫克)
铜1.658(毫克)

大豆的营养成分查询：100克大豆的热量含量446千卡，100克大豆的多不饱和脂肪酸含量14.339克，100克大豆的单不饱和脂肪酸含量5.61克，100克大豆的叶酸含量211微克，100克大豆的碳水化合物含量30.16克，100克大豆的维生素B1(硫胺素)含量0.41毫克，100克大豆的维生素B2(核黄素)含量0.2毫克，100克大豆的维生素C含量6毫克，100克大豆的膳食纤维含量9.3克，100克大豆的维生素E含量18.9毫克，100克大豆的维生素A(视黄醇)含量37微克，100克大豆的胡萝卜素含量220微克，100克大豆的蛋白质含量36.49克，100克大豆的脂肪含量19.94克，100克大豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2.1毫克，100克大豆的水分含量1.95克，100克大豆的维生素B5(泛酸)含量0.453毫克，100克大豆的钠盐含量2毫克，100克大豆的碘含量9.7微克，100克大豆的铁含量15.7毫克，100克大豆的硒含量6.16微克，100克大豆的锌含量4.89毫克，100克大豆的锰含量2.517毫克，100克大豆的钠含量2毫克，100克大豆的镁含量280毫克，100克大豆的钙含量277毫克，100克大豆的钾含量1797毫克，100克大豆的磷含量704毫克，100克大豆的铜含量1.658毫克

大豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：--

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维

不利 / 评价：