青豆

( qīng dòu )

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简介青豆，又名青大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

青豆别名：	青大豆、青大豆
青豆功效：	健脾宽中、润燥消水
青豆用于：	肠癌、食道癌、皮肤癌、疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺癌
青豆禁忌：	患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者忌食。
青豆适宜：	一般人群均可食用。

青豆（营养成分/每100克）

热量72(千卡)
碳水化合物8.3(克)
维生素B1(硫胺素)0.41(毫克)
维生素B2(核黄素)0.18(毫克)
维生素A(视黄醇)132(微克)
胡萝卜素790(微克)
膳食纤维0.0057(克)
维生素E10.09(毫克)
维生素C33(毫克)
脂肪0.4(克)
蛋白质5.9(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)3(毫克)
糖分0.0041(克)
钠盐1(毫克)
锰0.587(毫克)
钠1(毫克)
铜0.147(毫克)
铁1.8(毫克)
硒6(微克)
锌1(毫克)
镁32(毫克)
钾264(毫克)
磷117(毫克)
钙30(毫克)

青豆的营养成分查询：100克青豆的热量含量72千卡，100克青豆的碳水化合物含量8.3克，100克青豆的维生素B1(硫胺素)含量0.41毫克，100克青豆的维生素B2(核黄素)含量0.18毫克，100克青豆的维生素A(视黄醇)含量132微克，100克青豆的胡萝卜素含量790微克，100克青豆的膳食纤维含量0.0057克，100克青豆的维生素E含量10.09毫克，100克青豆的维生素C含量33毫克，100克青豆的脂肪含量0.4克，100克青豆的蛋白质含量5.9克，100克青豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量3毫克，100克青豆的糖分含量0.0041克，100克青豆的钠盐含量1毫克，100克青豆的锰含量0.587毫克，100克青豆的钠含量1毫克，100克青豆的铜含量0.147毫克，100克青豆的铁含量1.8毫克，100克青豆的硒含量6微克，100克青豆的锌含量1毫克，100克青豆的镁含量32毫克，100克青豆的钾含量264毫克，100克青豆的磷含量117毫克，100克青豆的钙含量30毫克

青豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：15

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾

不利 / 评价：