黑豆

( hēi dòu )

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简介黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰，药食俱佳。是因它色黑形小、能作猪马的精饲料之故，与黄豆同属大豆类。药用还有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。
大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆（与青豆仁即豌豆不同）、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。

黑豆别名：	黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、零乌豆、冬豆子、黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆、菽
黑豆功效：	治便秘、大便秘结、治疗便秘、预防便秘、抗老防衰、美容护发、延缓衰老、健脑益智、预防骨质疏松、防止大脑老化、预防动脉血管硬化
黑豆用于：	骨质疏松、养颜美容、抑制结肠癌、抑制乳腺癌、抑制前列腺癌
黑豆禁忌：	儿童、肠胃功能不良者慎食。
黑豆适宜：	一般人群均可食用。

黑豆（营养成分/每100克）

热量341(千卡)
碳水化合物62.36(克)
维生素B1(硫胺素)0.2(毫克)
维生素E17.36(毫克)
膳食纤维15.2(克)
脂肪1.42(克)
蛋白质21.6(克)
纤维素0.60(克)
维生素B3(烟酸/尼克酸)2(毫克)
钠盐5(毫克)
糖分0.00212(克)
镁171(毫克)
钙123(毫克)
铁5.02(毫克)
锌3.65(毫克)
铜0.841(毫克)
锰1.06(毫克)
钾1483(毫克)
磷352(毫克)
钠5(毫克)
硒7(微克)
嘌呤137(毫克)

黑豆的营养成分查询：100克黑豆的热量含量341千卡，100克黑豆的碳水化合物含量62.36克，100克黑豆的维生素B1(硫胺素)含量0.2毫克，100克黑豆的维生素E含量17.36毫克，100克黑豆的膳食纤维含量15.2克，100克黑豆的脂肪含量1.42克，100克黑豆的蛋白质含量21.6克，100克黑豆的纤维素含量0.60克，100克黑豆的维生素B3(烟酸/尼克酸)含量2毫克，100克黑豆的钠盐含量5毫克，100克黑豆的糖分含量0.00212克，100克黑豆的镁含量171毫克，100克黑豆的钙含量123毫克，100克黑豆的铁含量5.02毫克，100克黑豆的锌含量3.65毫克，100克黑豆的铜含量0.841毫克，100克黑豆的锰含量1.06毫克，100克黑豆的钾含量1483毫克，100克黑豆的磷含量352毫克，100克黑豆的钠含量5毫克，100克黑豆的硒含量7微克，100克黑豆的嘌呤含量137毫克

黑豆GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：41

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维

不利 / 评价：