高筋面粉

( gāo jīn miàn fěn )

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简介高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

高筋面粉（营养成分/每100克）

高筋面粉的营养成分查询：100克高筋面粉的热量含量361千卡，100克高筋面粉的碳水化合物含量72.53克，100克高筋面粉的膳食纤维含量3.1克，100克高筋面粉的蛋白质含量12克，100克高筋面粉的脂肪含量1.66克，100克高筋面粉的钠盐含量2毫克，100克高筋面粉的钠含量2毫克

高筋面粉GI值

GI值（少于55为低 / 大于75为高）：46

有利 / 评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质

不利 / 评价：

什么是GI值？GI值是什么意思？