女人大豆养生 黄豆与黑豆谁更营养

大豆，这个古老的吃食，过去到现在，从来没有改变过一心呵护我们的初衷，只是看你有没有留意它。

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这是个很多人都关心的问题。客观公正地讲，大豆里最具价值的植物蛋白质，黄豆、黑豆含量相当，都高达36%~40%。它们都富含18种氨基酸，特别是人体必需的8种酸含量，比美国fda规定的高蛋白质标准还高。都含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，都能满足人体对脂肪的需要。

当然也有区别，黄豆的热量要略低于黑豆;而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，是黑豆的4倍;黄豆维生素e的含量也要高于黑豆。

黑豆也有黄豆不及之处，首推黑豆种皮释放的红色花青素，花青素的神奇作用gh将在下期有专题进行讲述，其中对我们最有诱惑力的是花青素可以清除体内自由基，也就是能帮我们抗老防衰。《本草纲目》里说：豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。常食用黑豆，可百病不生。黑豆入肾经，所以具有滋肾补肾、补血明目之功能，这也是黄豆不能及的。