糖友：柠檬汁稳定餐后血糖

在烹饪食物时加入适量柠檬汁，可降低食物的升糖指数。

以米饭为例，其升糖指数为83．2%，如果在蒸米饭时加入40~50毫升柠檬汁，可使其升糖指数降低32%。因为柠檬汁是有机酸，能改变食物与人体消化酶的接触面积，还可延缓胃排空时间，从而起到稳定餐后血糖的作用。

在烹饪粥、馒头等升糖指数较高的食物时，也可将30~50毫升柠檬汁，加入粥或面粉中，每天一次，长期食用降糖效果更佳。