清热解毒客家酿苦瓜

清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦。

烹制材料（六人份）

材料

苦瓜（3个，914克）、猪绞肉（368克）、葱（1根）、姜（3片）

腌料

鸡蛋（1只）、盐（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、生粉（2汤匙）

调料

油（2汤匙）、浓缩鸡汁（2汤匙）、盐（1/5汤匙）、料酒（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）

厨神贴士

1、苦瓜切段去瓢后，建议不要水洗，否则肉馅酿入后容易与苦瓜分离开。也可以可在苦瓜内壁沾点生粉，使肉馅酿入后不易分离。

2、蒸好的苦瓜很软滑，苦味会变淡，夏天常吃有清热祛心火、明目解毒、补气益精和止渴消暑等功效。

3、挑选苦瓜时，要选表皮青绿有光泽，且纹理清晰光滑的苦瓜。另外，苦瓜上的颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚。颗粒愈小，瓜肉则较薄。