家庭厨房粤菜之雪花鱼翅

雪花鱼翅的制作材料

主料水发鱼翅200克〖辅料〗蛋清8个，鸡胸肉120克，火腿末20克，葱5克盐l匙，味精4匙，牛奶2匙，料酒1匙，水淀粉2匙

雪花鱼翅的做法

（1）水发鱼翅放入冷水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入料酒2匙、葱5克、盐1匙、鸡清汤1炒瓢，上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分。

（2）鸡胸肉剁成鸡茸，取只麻碗盛装，加入调味料拌匀。

（3）取只大碗将蛋清放入搅打成泡末状的糊（以中间能立住筷子为准），再将拌匀鸡茸调味料倒入稍加搅拌。