香滑芋头肉饼

5烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。

6揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。

厨神贴士

1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。

2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。

3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。

4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。

5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。