十款经典红烧肉做法大全

土豆红烧肉

主料五花肉1.5斤左右（剔除肥油,切麻将大小的块,浸在冷水里半小时左右,中途可以换2、3次水,目的是使肉里的血水渗出）。

辅料2个中等大小的土豆去皮切滚刀块。葱段、姜片适量,花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许（个别可省）。

调料生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。

1.飞水泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净（最好不用冷水洗吧）,煮肉的水撇净浮沫备用

2.炒糖色炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖（我用了大概2、3勺）,以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色

3.加入刚才煮肉后的汤（喜欢多汤就多放少汤则少放）,倒生抽老抽（我都没放盐,就靠酱油的咸度）,下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精,出锅。