x品味素食贵在心境

宫廷素食固然讲究，但有太多的礼和仪式的成分。寺院素食低的有苦行僧气，高的有富贵气。民间素食与时令、风俗为伴，朴实淳美，颇饶古风，可惜星星点点，不成片段。

知堂老人云“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻悠游乃正亦断不可少。”

我想，这也是我辈凡人食素的最高境界吧。

耐人回味

豆腐是素食中最基本、最普通的食材。但是要想把它做好却并非易事。大觉寺的文思豆腐羹，妙在将新鲜的豆腐切成细丝入羹。如此纤细的豆腐丝漂浮在醇厚的羹烫之上，别添一种流动之美。

鲜嫩的豆腐丝入口即化，温软香甜，毫无豆腐味和卤水味，而且软滑的豆腐丝使整道汤羹更加醇厚，绵长。

素食本是清淡之品，给人的印象也不免寡、淡、单薄，然而虽然取材于清淡的材食，文思豆腐羹却自有醇厚、香滑的口感，让人备感厚重、鲜美，耐人咀嚼、回味。