这个不起眼的中国方块让一碗白粥有了变化无穷的滋味,让夏季烦躁的味蕾获得片刻的解脱,令被宿醉折磨的肠胃得到安慰,它隐藏在被人忽略的日子里,和儿时家中的中式早点、病愈后母亲的清粥小菜一起,存在我们的味觉记忆中,既不轰轰烈烈也没有美食的名分,却以不同的形态和口味成为中华生活的一小部分。
大概每个人出生的地方都有一种主流腐乳,属于某个地域,很少流传到异地,有点私人化的意思,比如北京的王致和臭豆腐,的广合腐乳,桂林的花桥腐乳,就像欧洲散布各处不同口味的奶酪,它们都有些特殊的臭味,又几乎都很好味,而且无一例外地具备了当地饮食口味的特点,偶尔尝到不同种类的腐乳,就像吃了别人的私家饭菜一样有趣。
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