鸡鸭鱼头要慎食

“舍猪舍牛，不舍鸡头。”“十年鸡头赛砒霜。”所以对于吃鸡头，鱼头一定要少吃。

“十年鸡头赛砒霜”

俗话说“舍猪舍牛，不舍鸡头。”不少人把鸡头、鸭头等当成美味。可是您听说过这句老话吗?———“十年鸡头赛砒霜”。到底这“鸡头”是能吃还是不能吃?

从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑、鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。

那么鱼头、虾头呢?

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即dha和epa.这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

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