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10步成就极品炸酱面

导读:席慕蓉等我把黄瓜丝白萝卜丝胡萝卜丝和绿豆芽这些颜色鲜嫩的凉拌菜都准备好了之后,他们的隐隐有大将之风的父亲就驾临厨房来炸酱了。

10步成就极品炸酱面

将饧好的面团擀成饼

三、将饧好的面团擀成饼,撒上面粉后将其折好。面饼的厚度要掌握好,它直接关系到面条的粗细是否合适。

好吃的东西要等待—饧面

很多时候,等待也是烹饪的必备程序。时间的拿捏很重要,在等待饧面的时光里,不妨去做炸酱,或者去看本书,听段音乐。不管你在做什么,面团自己在和面里的水分子发生着亲密接触,以让面的口

感更好吃。想想这个过程,不是很快乐么?

饧,即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟,夏天稍短些),其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间,以提高面筋的生成和质量,目的是为了使煮出的面条更好吃。

私家秘密武器—和面的时候加个鸡蛋

放水之前,就在面里打个鲜鸡蛋。当然要看你的习惯了,有人是不放的。

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