当心火锅底料加中药易伤身

品尝中药火锅要“四因而异”

医院消化内科专家刘万里副中医师建议市民在品尝含有中药成分的火锅时，不妨参考“四因而异”的建议。

首先是因证而异。刘万里指出，中医讲辨证施治，含有中药成分的火锅在食用时也应在辨证的基础上选料配伍。一般来说，火锅底料中如八角、茴香、花椒、枣、姜、枸杞等药食两用的中药材只要不过量，加入火锅中给普通健康人群食用一般不会对身体造成危害。

第二是因时而异。中医认为，人的脏腑气血的运行和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天或者寒冷的环境，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天或温燥的环境。

第三是因人而异。人的体质年龄不同，品尝含有中药的火锅时也应有所差异。例如小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热。老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。例如患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者最好忌食含有温热类滋补中药。

第四是因地而异。不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同。有的地处潮湿，比如西南地区火锅饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，比如东北地区饮食多热而滋腻，而南方饮食则多清凉甘淡，因此，在火锅药膳选料时也要注意这些客观因素。