合格食品添加剂并不伤害健康重点是控制量

食品添加剂让吃的花样变多

抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂……目前我国食品添加剂有2000多个品种，专家强调，加工食品离不开食品添加剂，只要商家按《食品添加剂使用标准》操作，合法、合格、不超量的“食品添加剂”本身没问题，也不会有损健康。

相反，有了食品添加剂，能满足更多人对食品的需求，让食物不容易变质，口感更佳。拿薯片举例说，薯片的油脂含量比较高，如果没有抗氧化剂，放上个几天，油脂在空气中被氧化，就会变质，产生一股哈喇味。水分高的果脯、山楂片能长时间不变质，正是防腐剂的功劳。很多果汁、咖啡有浓郁的香味，这是因为使用了食用香料。

“可以说，如果没有食品添加剂，全世界要饿死很多人。”专家说。你有条件只吃新鲜的非加工食物（如水果、蔬菜等天然食物）当然好，但有时条件受限，加工食物起到维持生命的关键作用。比如，在地震灾区中，很多时候得靠饼干、罐头供给食物，维持生命，这类加工食物一定含有食品添加剂，如防腐剂、保鲜剂、着色剂、香精等等。

如果加工食物中没有食品添加剂，很快，微生物会消耗食物中的营养物质，空气中的氧气会使食物中的营养成分氧化，根本不可能长时间不变质。所以，其实任何工业生产、加工的食品都是含有“食品添加剂”的，也是必须要含有的。有些加工食品声称“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”这是误导公众的说法，不含防腐剂不代表不含其它食品添加剂。加工食品自称“纯天然”，绝对是在误导公众。