夏天让咸蛋皮蛋远离餐桌更健康

咸鸭蛋和各种加工类蛋品是我们现在餐桌上的常见的食品，有些朋友认为它们有去虚火的功效。而且味道独特，不过尽管咸蛋、皮蛋风味独特，但在我们日常生活中还是应该尽量少食用，特别是夏季，如果我们要食用，在挑选时一定要注意选择质量可靠的安全产品。

咸蛋太咸盐超标 含钡咸蛋易中毒

咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。

吃咸蛋，还要注重其质量。006年的中国农历端午节，江西省上饶市有20余人因吃了一种有毒的含钡咸蛋后出现呕吐、腹泻、手脚发软等中毒症状，其中两人抢救无效死亡。据查，中毒患者所吃的咸蛋来源于地下加工厂，用一种含钡的工业废盐生产加工。如果腌制时，使用的盐不是好盐，正如上述事件，采用含钡或含有其它重金属元素的工业废盐所生产加工，则会危害健康。