甲鱼汤的做法

众所周知，甲鱼味美，营养价值高，是滋补秘方之一。婚庆宴席、公司年会，大大小小的宴席上，甲鱼是必不可少的主菜。通常情况下，我们看到最多的方式是煲汤，甲鱼汤营养丰富，口味鲜美，鱼肉口感嫩滑，入口即化，是十分搭配的烹煮方式。那么，平常人能不能做出一碗鲜美的甲鱼汤呢？当然能。下面，我们就来研究甲鱼汤的做法。

挑选甲鱼时，首先应当检查是否鲜活，最为直接的方式是拿起甲鱼，看其四肢摇摆频率，以此判断它的灵敏度及灵活力，四肢瘫软或一动不动的甲鱼，属劣等，不做考虑。

其次是宰杀。这可能是做甲鱼汤最难的环节之一了吧，很多胆小的女性，不敢宰杀甲鱼，生怕垂死的甲鱼临走前还咬你一口，留下伤疤。其实宰杀甲鱼，是有方法的，只要小心谨慎，不会遇到任何意外之灾。 做法：

1、将买回的甲鱼，背朝天放在地上，当它挣扎时，脖子必定伸至最长，见机行事，剁去头颅，待血流尽，控干，放进热水浸泡约五分钟。