春季六种蔬菜不要贪鲜

春季万物复苏，也是大量时鲜蔬菜上市季节。大家知道吃新鲜蔬菜有益健康，尤其是春季易得口腔炎、口角炎及皮肤病，就更需要摄入蔬菜来补充维生素和微量元素，增强机体抗病毒能力。但是有少数蔬菜却不可“贪鲜”，甚至于不宜吃。

一、鲜木耳

春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，但鲜木耳本身含有毒素，食用不当极易引发疾病，甚至致死。

鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余毒素已经基本溶于水中，因此可以放心食用。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可“贪鲜”。

二、春笋

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，且有滋阴益血、化痰消食、利便明目等功效。但春笋中难溶性草酸钙含量较多，容易诱发结石，而且食用时如果处理不当，还会使人接触到有毒物质“氰化氢”，妨碍细胞对氧的利用，危害健康，因此不宜多吃。